• Приготовление блюд: работа с горячими и холодными цехами, изготовление соусов, разделка мяса и рыбы.
• Соблюдение рецептуры: строгое следование технологическим картам, контроль граммовки, времени и температуры приготовления.
• Оформление: красивое порционирование и подача блюд перед отдачей в зал.
• Работа с продуктами: оценка остатков сырья, создание заготовок, контроль правильного товарного соседства и сроков годности.
• Санитария и гигиена: содержание рабочего места, инвентаря и поверхностей в идеальной чистоте, соблюдение правил личной гигиены.
Требования:
• Профильное образование.
• Знание европейской и русской кухни.
• Знание технологии приготовления.
• Знание санитарных норм и правил, ХАССП.
• Стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты.
• Виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.
Условия:
• Официальное оформление по ТК РФ.
• Трансфер до работы и обратно (Пермь, Полазна, Добрянка)
• График работы: обсуждается индивидуально (возможна вахта / сменный график / пятидневка).
• Питание за счёт работодателя.
• Реальная возможность профессионального роста и реализации собственных идей.
Ключевые навыки
- Приготовление горячих блюд
- Общественное питание
- Приготовление блюд диетической кухни
- Соблюдение санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания
- Приготовление блюд русской кухни
- Приготовление холодных блюд