Полное управление. Постановка и управление деятельностью предприятий. Обеспечение успешной финансово-хозяйственной деятельности ресторана, кафе, пиццерии. Разработка штатного расписания, подбор и управление персоналом, построение эффективной системы мотивации. Взаимодействие с разрешающими и контролирующими органами. Участие в разработке концепции ресторана, позиционировании, маркетинговом анализе рынка (изучение конкурентоспособности, определение целевой аудитории, ценообразования). Работа с поставщиками и заключение договоров. Производственный учет, инвентаризация. Формирование ассортимента меню и ценообразования. Разработка технологических и калькуляционных карт. Проведение рекламных мероприятий, формирование клиентской базы. Бюджетирование, планирование, минимизация расходов. Рaзрaботка меню, винной карты, подбор шеф-повaрa.

культурологии