Должностные обязанности: Планирование финансовых показателей по закрепленным ресторанам/кафе (выручка, чек, гости). Контроль исполнения расходных статей бюджета (фонд оплаты труда; нормы по списанию сырья/продукции, величину товарных запасов, нормы по списанию МБП). Контроль исполнения ключевых показателей деятельности: рентабельность подразделений (операционная прибыль/выручка), коэффициент затрат foodcost (затраты на себестоимость/выручка). Контроль выполнения нормы часов сотрудниками, контроль производительности труда в разрезе отдельных подразделений. Контроль выполнения качественных показателей работы подразделений в части обслуживания Гостя, выполнения стандартов качества и безопасности приготавливаемой продукции, соблюдения стандарты. Контроль исполнения производственных и хозяйственных процессов подразделений. Контроль над рациональным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Принятие участия и организация контроля выполнения со стороны администраторов процессов по персоналу: - адаптация и первичное обучение новичков; - кадровое делопроизводство (своевременность оформления процедур приема/перевода/ увольнения); - составление предварительных графиков работы и итоговых табелей учета рабочего времени, - отбор и расстановка кадров на местах; - организация замены работникам в случае произв. необходимости. - организация обучения персонала согласно плану, составленному совместно с отделом управления персонала - организация обучения штатного персонала согласно плану, составленному совместно с отделом управления персонала; - составление и реализацию индивидуальных планов развития; оценка компетенций персонала При необходимости личное обучение персонала кафе. Контроль работы по исполнению требований СанПиНа, контроль санитарно-технического состояния ресторанов и кафе, участие в организации плановых мед.осмотров. Разработка стандартов, инструкций и положений, регламентирующих деятельность сети ресторанов и кафе. Участие в разработке меню (в составе рабочей группы). Разработка мероприятий, организация контроля над соблюдением мероприятий по предупреждению хищений в точках продаж. Взаимодействие с технической службой по планированию и осуществлению срочных ремонтных работ помещений и производственного оборудования. Обеспечение соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка, проведений инструктажей. Обеспечение наличия качественной обратной связи от Гостей (проводит опросы, лично общается с постоянными Гостями, анализирует жалобы и пр.). При необходимости лично рассматривает претензии потребителей, связанные с обслуживанием и принимает по ним решения. Организация работы администраторов и прием заказов на обслуживание юбилейных торжеств, банкетов, свадеб и иных мероприятий. Персонально организует обслуживание торжественных мероприятий (фуршетов, банкетов, пр.) VIP – гостей. Участие в проведении инвентаризаций, анализирует итоги проведенных инвентаризаций. Взаимодействие с контролирующими органами. Осуществление анализа спроса на производимую продукцию и оказываемые услуги, прогноз и мотивацию сбыта посредством изучения и оценки пожеланий потребителей Подготовка и принятие решений (организационных, управленческих, технических),касающихся улучшения деятельности закрепленных подразделений. Поиск пути определения возможностей роста продаж, составление рекомендации по достижению, реализация на практике

культорологии, менеджер туристическо- экскурсионной деятильности